Présentation
Cette Étude propose une grille de lecture originale afin d’identifier les régimes alimentaires et les visions du système agricole implicitement privilégiés dans différentes options méthodologiques proposées dans le cadre de l’expérimentation sur l'affichage environnemental en France. Ce travail d’explicitation permet de prendre un pas de recul afin de faciliter les arbitrages sur les options méthodologiques. Ce faisant, nous espérons faciliter les débats et contribuer à réduire le risque d’une multiplication des dispositifs d’affichage, voire d’un report de sa mise en oeuvre, comme cela a été le cas dans le passé, ce qui serait contraire au besoin urgent de transition et à la demande sociétale.
Messages clés
- Les principales propositions d’affichage environnemental (AE) convergent vers le fait d’inciter à la réduction des protéines d’origine animale (et l’augmentation des protéines végétales), ce qui est un point essentiel de la transition. On observe cependant des divergences dans l’évolution de la consommation des différents produits animaux qu'induiraient ces différentes méthodologies, divergences qui sont liées à des limites techniques et scientifiques, mais aussi à des visions différentes de ce qu’est un système agricole durable, chacune ayant une priorisation différente des enjeux environnementaux.
- La discussion méthodologique sur l’AE reflète l’un des principaux débats sur la transition agricole : d’un côté, une bifurcation vers un modèle agroécologique plus extensif, qui privilégie notamment la complémentarité entre les cultures animales et végétales pour s’affranchir des engrais azotés ; de l’autre, une relative continuité avec le système intensif actuel. Dans le premier cas, les changements notables de consommation des produits d’origine animale rendent possible cette transition vers un autre système agricole ; dans le deuxième, ils accompagnent simplement les efforts d’intensification afin de réduire la pression sur l’environnement.
- Dans le cadre de l’AE, ces modèles alternatifs se manifestent à travers le choix des indicateurs complémentaires et de leur pondération, mais aussi à travers des modifications du cadre de l’Analyse du cycle de vie (ACV), qui s’est imposé comme le socle de base de l’AE.
- Par une approche systémique et comparative des indicateurs, des critères de pondération et des visions sous-tendues, cette étude aide à prendre un pas de recul sur les enjeux méthodologiques de l’ACV et contribue ainsi aux discussions sur une convergence vers un AE suffisamment robuste et opérationnel pour la transition, perspective qui nous semble atteignable à court terme.
