Résumé
Discuter d'un avenir plus durable pour la production laitière dans le Finistère revient à déterminer dans quelle mesure les systèmes de production économes et extensifs (représentant environ 20% des exploitations), centrés sur le pâturage, pourraient gagner en importance à l'échelle du département. Parallèlement, l'instabilité croissante du marché du lait après la fin des quotas laitiers n'a été que partiellement contrebalancée par les accords conclus dans le cadre des accords européens sur le "paquet lait". Répondre aux problèmes de durabilité environnementale et de stabilisation économique de la filière impliquerait de travailler sur des stratégies territoriales plus fortes visant à favoriser l'accès des agriculteurs aux pâtures et à développer la segmentation de la production en amont afin de réduire la pression exercée sur les agriculteurs par les acteurs de l'aval.
